जैसा कि अमेरिकियों को अधिक आहार जागरूक बनते हैं, जैविक उत्पादों का प्रसार बढ़ गया है। प्रीमियम लेबलिंग - अन्य लोगों के बीच कार्बनिक, शाकाहारी, और गैर-जीएमओ - उन उत्पादों के लिए उच्च मूल्य निर्धारण के परिणामस्वरूप हैं जबकि मानकों को दुनिया भर में भिन्न हो सकता है, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) जैविक प्रमाणित करता है जब उत्पाद में कीटनाशकों और उर्वरक जैसे पांच प्रतिशत से अधिक सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं आम तौर पर, कार्बनिक लेबल उत्पादन के साथ जुड़े होते हैं; हालांकि, जैविक दूध, अनाज और प्रोटीन भी मौजूद हैं।

जैविक खाद्य उद्योग का विस्तार 11 अरब डॉलर से बढ़ गया है, जिसके परिणामस्वरूप, जैविक खाद्य उद्योग का विस्तार पिछले दशक में तेजी से बढ़ चुका है, 2000 से 2010 के बीच में दो अंकों की वृद्धि दर दर्ज कर रहा है। 2004 में राजस्व में 27 अरब डॉलर 2011 में। कृषि कार्बनिक आंदोलन के साथ विकसित हुई है, कृषि के पारंपरिक तरीकों से जैविक तरीकों तक जा रही है। जैविक खेती से जुड़ा हुआ उत्पादन लागत, बढ़ते श्रम के साथ, आपूर्ति की तुलना में अधिक मांग और कार्बनिक प्रमाणपत्र की कीमत उपभोक्ता को नीचे जाती है। यहां तक ​​कि इन ऊंची कीमतों के साथ ही, जैविक खाद्य क्षेत्र में सकारात्मक वृद्धि देखी जा रही है, जिससे उपभोक्ताओं की निरंतर मांग का संकेत मिलता है।

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कार्बनिक लेबलिंग

स्वस्थ जीवन शैली की दिशा में बढ़ती प्रवृत्ति ने कई खाद्य पदार्थों को जैविक और प्राकृतिक वस्तुओं के उत्पादन के लिए प्रेरित किया है। यूएसडीए चार प्रकार के कार्बनिक लेबल प्रदान करता है: प्रमाणित कार्बनिक, 100% कार्बनिक, कार्बनिक सामग्री के साथ बनाया जाता है, और विशिष्ट जैविक सामग्री। प्रमाणित जैविक उत्पादों में 95 प्रतिशत या अधिक सिंथेटिक मुक्त सामग्री होते हैं जबकि 100% जैविक सामान पूरी तरह से सिंथेटिक-रहित होते हैं।

USDA प्रमाणित होने की लागत व्यवसायों और खेतों के लिए महंगा हो सकती है अनुमान लगाया गया है कि कार्बनिक उत्पादन का पारंपरिक रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादित भोजन से 10 से 30 प्रतिशत अधिक खर्च हो सकता है। फिर भी, स्वास्थ्य लेबल्स के लाभ उपभोक्ताओं के साथ भारी प्रभाव पड़ते हैं। 30,000 उपभोक्ताओं में से, 80 प्रतिशत कथित तौर पर उनके भोजन पर स्वास्थ्य लेबल के लिए अधिक भुगतान करेंगे।

कार्बनिक उत्पादों की मूल्य लोच

अनुमान के अनुसार, अमेरिकी उपभोक्ता कार्बनिक उत्पादन के लिए 100 प्रतिशत तक के प्रीमियम का भुगतान करने के लिए तैयार हैं। उच्च विवेकाधीन आय वाले समृद्ध उपभोक्ता मूल्य से भोजन के साथ जुड़े पर्यावरणीय और स्वास्थ्य प्रभावों पर अधिक वजन डालते हैं। यह जैविक उत्पादों के लिए एक अतुलनीय मांग का सुझाव देता है, जिसका अर्थ है कि मूल्य में परिवर्तन उपभोक्ता से मांग की गई मात्रा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

हालांकि, जैसा कि जैविक खाद्य पदार्थ मुख्यधारा के खाद्य पदार्थों के पैरोकारों में घुसते हैं, वे कम समृद्ध उपभोक्ताओं के लिए भी उपलब्ध होते हैं। हाल के एक अध्ययन में, मूल्य और आय का लोच जैविक और पारंपरिक फलों के बीच मापा गया थानिष्कर्ष बताते हैं कि उच्च आय वाले उपभोक्ताओं को आम तौर पर और अधिक विशेष रूप से कार्बनिक फल में फल खरीदने की संभावना है। इसके अलावा, परंपरागत फल की कीमत में एक रिश्तेदार वृद्धि कार्बनिक फल की मांग में वृद्धि का कारण होगा।

नीचे की रेखा

स्वस्थ, पर्यावरण के प्रति जागरूक उत्पादों की उपभोक्ता मांग ने जैविक खाद्य क्षेत्र की वृद्धि को प्रेरित किया है विशेष रूप से, स्वास्थ्य से संबंधित लेबल वाले उत्पादों में लंबे समय से चलने वाली सकारात्मक वृद्धि दर का अनुभव है। कार्बनिक लेबल के साथ ही, पुरानी व्यंजन गैर-जीएमओ, शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग को अपने उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों के प्रचार के साधन के रूप में स्वीकार करते हैं।

जैविक खाद्य की उच्च मांग के परिणामस्वरूप, वैकल्पिक, महंगे उत्पादन पद्धतियां हुई हैं, और उपभोक्ताओं को सुपरमार्केट में उन लागतों को सहन करते हैं। फिर भी, जैविक खाद्य की अपेक्षाकृत महंगी प्रकृति ने माल की मांग कम नहीं की है। इसके अलावा, उच्च बिक्री और विकास दर स्पष्ट रूप से स्वास्थ्य लेबलिंग के वित्तीय लाभों को स्पष्ट करती हैं। खाद्य उत्पादक अपने माल के स्वास्थ्य से संबंधित विशेषताओं को उजागर करने के लिए, गैर-जीएमओ जैसे यूएसडीए प्रमाणीकरण के अलावा कई स्वास्थ्य संबंधी बयानों का उपयोग कर सकते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, स्वास्थ्य संबंधी लेबलिंग पर नियमों को मानक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए चुनौती दी गई है।