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प्राइम की लागत को एक उत्पाद या सेवा के उत्पादन से जुड़े प्रत्यक्ष खर्च के रूप में परिभाषित किया जाता है और रेस्तरां उद्योग में इसका सबसे ज्यादा संदर्भ दिया जाता है। एक व्यवसाय को अपनी प्राइम कॉस्ट को कीमत के उत्पादों या सेवाओं से स्पष्ट रूप से समझना चाहिए जो आखिरकार कंपनी के लिए लाभ कमाता है। किसी उत्पाद या सेवा के उत्पादन से संबंधित प्रत्यक्ष खर्च की गणना व्यापार मालिकों को कुल लाभ मार्जिन निर्धारित करने की अनुमति देता है

जब प्रधान लागत कम हो जाती है, कंपनियां समान प्रतिस्पर्धी व्यवसायों की समान या उच्च मूल्य के साथ तुलना में स्थिर लाभ उत्पन्न करने की अधिक क्षमता देती हैं। हालांकि, उच्च प्रमुख लागत एक व्यवसाय की दीर्घकालिक लाभप्रदता को कमजोर कर सकती हैं और मूल्य निर्धारण में वृद्धि कर सकती है जो कि अन्यथा वफादार ग्राहकों को अलग कर सकती है व्यवसायों को यह समझना आवश्यक है कि उन्हें कैसे नियंत्रित करने के लिए प्राइम कॉस्ट की गणना और तरीके उपलब्ध हैं।

प्राइम कॉस्ट की गणना करना

प्राइम कॉस्ट की गणना करना केवल सामानों की बेची गई प्लस पेरोल व्यय की लागत है हालांकि, प्रत्येक व्यवसाय भिन्न होता है क्योंकि यह उन वस्तुओं से संबंधित होता है जो बेचा माल की लागत का गठन करते हैं और उन वस्तुओं को बनाने के लिए कर्मचारियों को भुगतान करने के साथ जुड़े खर्च। उदाहरण के लिए, खाद्य और पेय उद्योग में संचालित एक व्यवसाय, जैसे बार या रेस्टोरेंट, कुल भोजन, शराब, शराब, बीयर और अन्य पेय की लागत को कर्मचारियों के लाभ और मजदूरी से जुड़े खर्चों को प्रधान लागतों की गणना के लिए जोड़ता है। फर्नीचर का निर्माण करने वाले व्यवसाय के लिए, मुख्य लागत में लकड़ी या अन्य कच्चे माल खरीदने, टेबल टॉप के लिए खरीदी गई ग्लास, उत्पादन सामग्री के परिवहन और श्रम के लिए भुगतान किए गए मजदूरी शामिल हैं।

प्राइम कॉस्ट्स का मूल्यांकन करना

एक उद्योग जो कि किसी विशेष उत्पाद या सेवा के लाभ मार्जिन और मूल्य निर्धारण को निर्धारित करने के लिए मीट्रिक के रूप में मुख्य लागत का उपयोग करता है, एक स्वीकार्य परिणाम माना जाता है। उदाहरण के लिए, रेस्तरां और बार के मुकाबले लाभ का एक बड़ा मौका है, जब कुल प्राइम की लागत 60% या इससे कम है हालांकि, बिक्री के प्रतिशत के रूप में कुल मुख्य लागत लक्जरी रेस्तरां या लाउंज और फास्ट-फूड या आरामदायक भोजन स्थानों के बीच काफी भिन्न होती है। क्योंकि उच्च अंत प्रतिष्ठान ग्राहकों को प्रदान किए गए अनुभव के लिए और अधिक चार्ज कर सकते हैं, तथ्य यह है कि निचला-अंत वाले रेस्तरां की तुलना में कुल प्राइम कॉस्ट अधिक हैं, यह एक नकारात्मक नहीं है। अन्य उद्योगों में, स्वीकार्य प्राइम की लागत 45-50% से होती है अधिकांश व्यवसायों के लिए, साप्ताहिक या मासिक पूरा होने पर प्रधान लागत मूल्यांकन फायदेमंद होता है

प्राइम कॉस्ट की कमी

यदि कोई व्यवसाय अपनी प्राइम लागत निर्धारित करता है तो स्वीकार्य लाभ मार्जिन को बनाए रखने के लिए बहुत अधिक है, तो कई रणनीतियां उत्पादन के लिए आवश्यक प्रत्यक्ष लागत को कम कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, रसोई रेस्तरां में खाद्य कचरे को कम करने के लिए एक रेस्तरां कुल भोजन लागतों को कम करने या रणनीति को नियंत्रित करने के लिए भाग के आकार को नियंत्रित कर सकता है।विक्रेताओं के साथ कीमतें बातचीत की जा सकती हैं, और दैनिक या साप्ताहिक खरीद एक सख्त, नियोजित बजट पर आधारित हो सकती हैं। अन्य उद्योगों में, उत्पादन लागतों में कटौती के लिए कर्मचारी के फायदे कम या विशिष्ट उत्पादन लक्ष्यों से जोड़ा जा सकता है। जब प्राइम की लागत आसानी से कम नहीं की जा सकती है, तो व्यवसाय को लाभप्रदता बनाए रखने के लिए कीमतों में वृद्धि करना चाहिए।