खानपान एक सदाबहार व्यवसाय प्रस्ताव के रूप में है। अधिकांश कैटरिंग व्यवसाय शुरू होते हैं क्योंकि किसी व्यक्ति के खाना पकाने के शौक ने परिवार और दोस्तों से प्रशंसा प्राप्त की है, लेकिन उचित व्यवसाय योजना के अभाव के कारण अधिकांश महीनों में ही कुछ बंद हो जाता है। कैटरिंग सिर्फ खाना पकाने और सेवारत नहीं है, इसमें व्यापारिक कार्यों से संबंधित कई कारक शामिल हैं यह लेख आपके खानपान उद्यमों के साथ सफल होने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण लोगों की चर्चा करता है

कैटरिंग व्यवसाय के लिए शीर्ष युक्तियाँ

भोजन में गुणवत्ता, स्वाद, स्वच्छता और ताजगी बनाए रखते हुए किसी भी खानपान के लिए सर्वोच्च महत्व है, व्यापार के अन्य पहलुओं को देखने के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है।

1। पिछले हाथों पर अनुभव प्राप्त करें : अपने खुद से शुरू करने से पहले, सम्मानित केटरर्स के साथ हाथ-ऑन अनुभव प्राप्त करना हमेशा बेहतर होता है इस तरह के प्रत्यक्ष कार्य, खानपान व्यवसाय के छोटे विवरण, जोखिम, चुनौतियों, बाधाओं और ग्रे क्षेत्रों के लिए वास्तविक जोखिम प्रदान करता है, बिना आप खुद को बड़े वित्तीय निवेश कर सकते हैं। यह अनुभव केवल आपको व्यापार की चाल जानने में मदद नहीं करेगा, बल्कि खानपान के लिए अपनी तैयारियों और स्वभाव के बारे में वास्तविक आत्म-आकलन के लिए भी अवसर प्रदान करेगा।

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2। मौद्रिक आकलन : आप आदेश (विज्ञापन और विपणन) पाने के लिए ग्राहकों को कैसे आकर्षित करेंगे? स्टेपल और अन्य खाद्य सामग्री कहां से प्राप्त की जाएगी? आप कौन सा इलाके (बाजार) की सेवा करेंगे? जहां भोजन तैयार किया जाएगा (आपके इन-हाउस स्थान / ग्राहक स्थान)? ताजगी बनाए रखने के लिए भोजन कैसे पहुंचाया जाएगा? कितने सहायकों और विक्रेताओं की आवश्यकता होगी (स्टाफिंग)? अपने उपलब्ध बजट को ध्यान में रखते हुए और एक यथार्थवादी व्यावसायिक मूल्यांकन को ध्यान में रखते हुए, सभी पर विचार करने की आवश्यकता है।

3। बुनियादी सुविधा की आवश्यकताएं : स्थानीय कानूनों के आधार पर, आप अपने घर-आधारित रसोई से खानपान शुरू करने की अनुमति दे सकते हैं (या नहीं) आपको एक समर्पित वाणिज्यिक रसोईघर किराए पर लेने की ज़रूरत हो सकती है या उस शर्त पर आदेश ले सकता है कि ग्राहक तैयारी के स्थान की व्यवस्था करें (जैसे, शादी के स्थल पर)। खाद्य वस्तुओं और सामग्री से परे, आपको आवश्यक cookware, बाकवेयर, कटलरी की सेवा और यहां तक ​​कि परिवहन के लिए व्यवस्था करने की आवश्यकता हो सकती है। पहले से खरीदने के बजाय, ऐसे उपकरण को एक आवश्यक आधार पर किराए पर देना एक अच्छा विकल्प है, खासकर जब आप बस शुरू कर रहे हैं और बजट पर तंग हैं।

4। मूल्य निर्धारण और लागत पर विचार : बेसिक खाद्य स्टेपल्स व्यापक मूल्य झूलों को नहीं दिखा सकते हैं, लेकिन अन्य अनिवार्य एड-ऑन सामग्री (जैसे चॉकलेट, या विदेशी फलों) कीमतों में उच्च अस्थिरता दिखा सकते हैं एक मौका है जब एक कैटरर ऑर्डर लेता है, तो वह कीमत अनिश्चितता पर अधिक जोखिम लेती है। किसी तवज्जो के आधार पर मूल्य निर्धारण करना सबसे अच्छा है, और किसी प्रतिकूल कीमत चाल पर विचार करने के लिए उद्धरण प्रदान करना।

5। स्वीकृत कैटरर सूचीएं प्राप्त करें : अधिकांश औपचारिक स्थल अनुमोदित कैटरर्स की सूची बनाए रखते हैं, और उस सूची को प्राप्त करने से अधिक व्यवसाय प्राप्त करने में सहायता मिलती है हालांकि स्टार्टअप केटरर्स उस सूची में तत्काल शामिल नहीं हो सकते हैं, आपको कुछ सफल स्थानीय खानपान कार्यक्रमों के लिए व्यवस्था करने के बाद प्रयास करना चाहिए।

6। नेटवर्क और प्रचार करें : ऑनलाइन सामाजिक नेटवर्क आपके नए आरंभिक खानपान व्यवसाय के बारे में शब्द को फैलाने में मदद कर सकता है, लेकिन विचार करने के लिए अन्य माध्यम भी हैं नेशनल एसोसिएशन फॉर कैटरिंग एंड इवेंट्स (एनएसीई) जैसे एक संगठन में शामिल होने से आपको स्थापित व्यवसायों के साथ नेटवर्क में मदद मिल सकती है। अपने सम्मेलनों और बैठकों के माध्यम से, आप अपने व्यवसाय को अधिक कुशलता से चलाने के लिए उद्योग को सर्वोत्तम अभ्यास सीख सकते हैं। एक स्थानीय समुदाय के दौरान भोजन-स्टाल के माध्यम से अपनी अनूठी खाद्य वस्तुओं की सेवा भी आपको बहुत आवश्यक विपणन प्राप्त करने में सहायता कर सकती है।

7। बैकअप तैयार रखें : अपनी आदर्श तैयारी से परे, कुछ बेहतरीन चीजें हैं जो आपके सर्वश्रेष्ठ प्रयासों के बावजूद गलत हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप क्या सेवा करेंगे यदि आप मेन्यू पर डालते हुए कीवी फ्यूज तैयार नहीं कर सकते क्योंकि किवीज़ किसी भी पास के बाजार में उपलब्ध नहीं हैं? आपका मुख्य पकाना बीमार होने पर बैकअप कौन होगा? आखिरी मिनट के ईवेंट रद्दीकरण के मामले में क्या शर्तें हैं? एक बैकअप योजना तैयार करने के बाद, और ग्राहक को पहले से खरीद-में लेना, हमेशा मदद करता है

नीचे की रेखा

कैटरिंग सिर्फ गुणवत्ता वाले भोजन की सेवा से ज्यादा है। प्रतिष्ठा बनाने और लाभप्रदता प्राप्त करने में समय लगता है, जो समर्पण, कड़ी मेहनत, जुनून, प्रतिबद्धता और अच्छी ग्राहक सेवा पर आधारित है। कैटरिंग को ऑफ-घंटों के दौरान कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है, आपके पैर की उंगलियों पर हमेशा से रहना और ग्राहक की चिंताओं को त्वरित प्रतिक्रिया प्रदान करना। इसमें कई क्षेत्रों में जोखिम कम करने का भी शामिल है।