a: छोटी कंपनियों के लिए अवसर पैदा करते हुए खाद्य-टू-टेबल आंदोलन को खाद्य और पेय उद्योग में बड़ी कंपनियों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की खोज में स्थानीय खाद्य स्रोतों को संरक्षित करने का चयन कर रहे हैं। यह खाद्य और पेय उद्योग में बाधा डालने वाले प्रमुख रुझानों में से एक है।

महान मंदी के बाद से, अर्थव्यवस्था के कई क्षेत्रों में उपभोक्ता खर्च को दबा दिया गया है। हालांकि, रेस्तरां खर्च में विस्फोटक वृद्धि हुई है। दिलचस्प बात यह है कि स्थापित कंपनियों ने संघर्ष किया है, जबकि अपस्टारों ने अच्छा प्रदर्शन किया है। यह एक बदलते उपभोक्ता के विकास में एक और संकेत है इसी रणनीति जो इस उद्योग में सफल कंपनियां बनाते हैं, अब देनदारियां हैं

उदाहरण के लिए, मार्च 200 9 से मार्च 2015 तक, मैकडॉनल्ड्स का स्टॉक 88% ऊपर था, जबकि चिप्पोले मैक्सिकन ग्रिल 1, 000% से अधिक था। Chipotle उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य आंदोलन के पोस्टर बच्चा बन गया है और कंपनी स्थानीय स्तर पर जब भी संभव हो जाती है सोना चाहता है।

आपूर्ति श्रृंखला के स्वामित्व और परिचालन दक्षता, जो कि खाद्य और पेय उद्योग पर हावी हो रही कंपनियों को खेत-से-टेबल आंदोलन के कारण कमजोरियों का सामना करना पड़ता है भोजन और पेय उद्योग में घुसपैठ वाले खिलाडियों का सफल रहा क्योंकि वे उच्चतम मार्जिन के साथ सबसे सस्ता भोजन दे सकते थे।

खाद्य-से-टेबल आंदोलन खाद्य और पेय उद्योग द्वारा बलिदान किए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता के बारे में मूल्य के बारे में कम है और अधिक है खेत-टू-टेबल आंदोलन उपभोक्ताओं की सोच में एक व्यापक बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है जिनके कारण व्यवसाय और मूल्यांकन प्रभावित हुआ है। उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की पेशकश वाले रेस्तरां में वृध्दि हुई है, जबकि कीमत और मात्रा पर प्रतिस्पर्धा करने वालों ने संघर्ष किया है। इसने कई रेस्तरां को अपने प्रसाद में सुधार करने के लिए मजबूर किया है जिससे सस्ती कीमतों पर अधिक स्थानीय कृषि के सकारात्मक विकास की ओर अग्रसर किया गया है।