इन दिनों एक भोजन लेबल से अधिक, शब्द "जैविक" पारिस्थितिक पुण्य, स्वास्थ्य चेतना और वित्तीय स्थिति को और अधिक भुगतान करने की इच्छा के रूप में - कभी-कभी बहुत अधिक - भोजन के लिए विकीर्ण करता है तुम खाओ। उपभोक्ताओं के सिर्फ एक छोटे समूह की जीवनशैली पसंद के बाद, अब ज्यादातर अमेरिकियों ने जैविक उत्पादों को कम से कम कभी खरीदा है। प्रवृत्ति की सवारी करते हुए, रोडेल की होरी "ऑर्गेनिक खेती" पत्रिका ने हाल ही में अपने नाम "ऑर्गेनिक लाइफ" में बदल दिया, "ऑर्गेनिक लिविंग", "गोइंग ऑर्गेनिक" और यहां तक ​​कि "ऑर्गेनिक स्पा" के रूप में इस तरह के खिताब में शामिल हो गए। "

कार्बनिक उत्पाद कुल भोजन की बिक्री का 4 प्रतिशत और जैविक फलों और सब्जियों की सबसे लोकप्रिय श्रेणी के साथ लगभग 10 प्रतिशत बच्चे भोजन और स्नैक बिक्री का प्रतिनिधित्व करते हैं। और ये डॉलर पूरी तरह से पूरे फूड्स या प्राकृतिक खाद्य भंडार पर खर्च नहीं करते हैं लगभग 4 पारंपरिक किराने की दुकानों में से 3 अब जैव खाद्य पदार्थ को कोस्टा, ट्रेडर जो एंड और वॉलमार्ट पर उपलब्ध अच्छे चयन के साथ ले जाते हैं। जब अपने बच्चों को खिलाने की बात आती है, तो आठ से दस यू.एस. के माता-पिता कहते हैं कि वे स्वास्थ्य कारणों का हवाला देते हुए जैविक उत्पादों की खरीद करते हैं और कीटनाशकों, उर्वरक, एंटीबायोटिक, विकास हार्मोन और आनुवांशिक रूप से संशोधित जीवों से बचने की इच्छा रखते हैं।

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मूल्य विभेदक

दिलचस्प है, कुछ कार्बनिक उत्पादों की कीमत या पारंपरिक किराने का सामान की तुलना में थोड़ा अधिक है मूल्य अध्ययन में, उपभोक्ता रिपोर्टें उनके परंपरागत समकक्षों के रूप में एक ही कीमत के लिए कार्बनिक सलाद, गाजर, मेपल सिरप, जैतून का तेल और क्रीम पनीर मिल गईं। लेकिन कीमत में अंतर अक्सर महत्वपूर्ण होता है उदाहरण के लिए, आप $ 2 का भुगतान कर सकते हैं परंपरागत लोगों की तुलना में जैविक रसाई आलू के 5 पौंड बैग के लिए 58 और कार्बनिक बनाम पारंपरिक दादी स्मिथ सेब के लिए एक डॉलर एक पाउंड अधिक। ऑर्गेनिक कमजोर त्वचा रहित चिकन स्तनों को लगभग 4 डॉलर पाउंड की तुलना में अनाउन्गिक चिकन की तुलना में अधिक हो सकता है।

ऐसे परिवार जो जैविक उत्पादों को नियमित रूप से खरीदते हैं, हर साल $ 110 एक हफ्ते की किराने की दुकान पर खर्च करते हैं, जो किसी भी ऑर्गेनिक वस्तुओं को खरीदने के लिए सप्ताह में $ 110 नहीं है। और जो लोग कभी-कभी जैविक खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं वे शॉपिंग यात्रा के लिए अधिक खर्च करते हैं और उन लोगों की तुलना में अधिक बार खरीदारी करते हैं जो संभवत: नए ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं।

हालांकि, किराने की दुकानों में कीमतें व्यापक रूप से भिन्न हो सकती हैं 2014 के एक अध्ययन के मुताबिक, 60 से 72 जैविक वस्तुओं की टोकरीयुक्त वस्तुओं को तीन शहरों में अन्य किराने की दुकानों की तुलना में पूरे खाद्य पदार्थों पर $ 45 अधिक खर्च होता है। स्थानीय कीमतों पर ध्यान दें, क्योंकि वाशिंगटन डीसी के वेगमन में उन लोगों के पास बहुत सारे लोग हैं जो पूरे भोजन में हैं।

कार्बनिक खाद्य के कारण आम तौर पर अधिक खर्च होता है कि सिंथेटिक उर्वरक और कीटनाशकों से बचने का मतलब है कि फसलों को अधिक गहन श्रम और प्रबंधन की आवश्यकता होती है, जैसे कि हाथों की खुजली, अधिक महंगा उर्वरक, फसलों का उत्पादन करने में अधिक समय, पशुधन के लिए जैविक खाद्य

ऑर्गेनिक्स के स्वास्थ्य लाभ

जैविक खाद्य पदार्थ दो तरीकों से आपके लिए स्वस्थ हो सकते हैं वे आपके शरीर में कीटनाशकों और अन्य रसायनों के स्तर को कम कर सकते हैं। और वे अधिक मजबूत पोषण प्रदान कर सकते हैं इनमें से सबसे सुंदर साबित हुआ है, हालांकि प्राधिकरण इससे असहमत हैं कि क्या उच्च रासायनिक स्तर वास्तव में एक स्वास्थ्य जोखिम है। दूसरी धारणा विशेषज्ञों द्वारा व्यापक रूप से खारिज कर दी जाती है, हालांकि कुछ हालिया साक्ष्य जैविक खाद्य में उच्च पोषक तत्व स्तर की धारणा का समर्थन करते हैं।

पढ़ाई के अनुसार केवल जैविक खाद्य पदार्थ खाने वाले बच्चों और वयस्कों में कम मूत्र के कीटनाशक के स्तर और एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के निचले स्तर भी होते हैं। क्या इसका मतलब यह है कि जैविक खाद्य पदार्थ बच्चों के लिए स्वस्थ हैं? "शायद" अमेरिकन एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स कहते हैं, जो यह भी कहता है कि कीटनाशक अब बड़ी खतरा नहीं हैं कि वे कीटनाशक प्रबंधन में अग्रिमों के कारण बच्चों के स्वास्थ्य के लिए थे।

जब पोषण की बात आती है, तो 2009 और 2012 में कई अध्ययनों के दो विश्लेषणों में पाया गया कि जैविक खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक हैं। एक जुलाई 2014 के मेटेनलिसिस ने पाया कि "कार्बनिक फसलों और फसल आधारित खाद्य पदार्थों में कुछ एंटीऑक्सिडेंट की तुलना में 69% अधिक होते हैं, कीटनाशकों के अवशेष को चार गुना कम होने की संभावना है, और जहरीले भारी धातु कैडमियम का काफी कम स्तर है। "

2014 के अध्ययन के प्रमुख लेखक का कहना है कि निष्कर्ष बताते हैं कि ऑर्गेनिक्स पर स्विच करने से लोगों को प्रति दिन एक अतिरिक्त भाग या दो फलों और सब्जियों को खाने के बराबर अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट का उपभोग करने में मदद मिलेगी, लेकिन अन्य विशेषज्ञों ने सटीकता और महत्व को चुनौती दी है द स्टडी। हालांकि अधिकांश अधिकारियों का मानना ​​है कि जैविक खरीदने से जरूरी नहीं कि वे बेहतर पोषण या स्वास्थ्य के लिए अनुवाद करें, वर्तमान में वर्तमान में पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं जो जीवन भर के स्वास्थ्य प्रभाव को जानते हैं।

कुछ समूहों के लिए, जैविक खाद्य पदार्थों के विशेष लाभ हो सकते हैं उदाहरण के लिए, मार्च 2015 के अध्ययन में पुरुष वीर्य की उच्च गुणवत्ता, जैसे कि शुक्राणुओं की गणना और सामान्य रूप से निर्मित शुक्राणुओं की प्रतिशतता, पुरुषों की कम कीटनाशक अवशेषों में पाया गया है। और छोटे बच्चों, जिनके दिमाग जल्दी से विकसित हो रहे हैं, रासायनिक जोखिम के लिए सबसे कमजोर हो सकता है। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स सलाह देते हैं कि परिवार उन जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में चयनात्मक होने से पैसा बचा सकते हैं जो वे खरीदते हैं।

कार्बनिक खरीदने के लिए प्रमुख खाद्य पदार्थ

यदि आप जैविक उत्पादों को खरीदने के कुछ पैसे खर्च करने जा रहे हैं, तो आप कैसे चुनते हैं? पर्यावरण कार्य समूह ने कीटनाशक अवशेषों के आधार पर एक सूची एकत्र की है। खीरे, चेरी टमाटर और आलू, उदाहरण के लिए, उच्च स्तर हैं जबकि अकोकाडो, अनानस, मिठाई मकई और मीठे आलू के उत्पादन में आम तौर पर कम कीटनाशक का अवशेष [चार्ट देखें]।

उपभोक्ता रिपोर्ट ने जैविक खाद्य श्रेणियों को प्राथमिकता दी है, जो व्यक्तियों और पर्यावरण के लिए सबसे अधिक लाभ प्रदान करते हैं। फलों और सब्जियों को सर्वोच्च प्राथमिकता मिलती है पोल्ट्री, बीफ और डेयरी, जिसमें एंटीबायोटिक या वृद्धि हार्मोन शामिल हो सकते हैं, उच्च प्राथमिकता के लिए एक माध्यम प्राप्त करें और पैक किए गए पदार्थों से कम माध्यम तक, यद्यपि बच्चों के लिए भोजन की मात्रा और सिंथेटिक रंजियों की कमी के कारण लाभ हो सकता है"कार्बनिक" मछली या समुद्री भोजन पर लागू नहीं होता, न ही पानी, भले ही एक किसान के बाज़ार विक्रेता ने इस लेखक को "जैविक पानी बेचने की कोशिश की। "

नीचे की रेखा

कार्बनिक चुनने में कुछ भी गलत नहीं अगर आप इसे खरीद सकते हैं, और ऐसा करने से मिट्टी और पानी की आपूर्ति के लिए स्वस्थ होने वाले खेती के तरीकों का समर्थन करने में मदद मिलती है। जबकि कीटनाशकों की खपत को कम करने के स्वास्थ्य लाभ साबित नहीं हुए हैं, लेकिन कुछ सावधानी बरतने के लिए चिकित्सा साहित्य में पर्याप्त संकेत हैं। लेकिन प्रीमियम कीमतों को आप अपने बजट के साथ समझौता करने के लिए जाने देना मूर्खता है

पैसे बचाने के लिए, जागरूक रहें कि जैविक वस्तुओं के मूल्य विभिन्न खाद्य दुकानों पर बहुत भिन्न हो सकते हैं, इसलिए आसपास की दुकान करें। यदि आप एक ही कीमत के बारे में या पारंपरिक उत्पादों की तुलना में सस्ता ऑर्गेनिक आइटम पा सकते हैं, तो इसके लिए जाएं किसानों के बाजारों में ख़रीदना, जब संभव हो, आप स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पाद भी प्राप्त कर सकते हैं, जो कम यात्रा करते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। स्वादिष्ट उपज अपने हाथ में रखने से स्वास्थ्य लाभ हो सकता है यदि इससे आपको ज्यादा फलों और सब्जियां खाने में मदद मिलती है।

भोजन करने से पहले जो भी आप खरीदते हैं, धो लें और छील लें, और आयातित उत्पादों के बजाय घरेलू चुनने का प्रयास करें, और कई प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं यह न केवल पोषक तत्वों का एक इष्टतम मिश्रण प्राप्त करने में आपकी मदद करता है, यह एक कीटनाशक की बड़ी मात्रा में जोखिम की संभावना को कम कर सकता है

* चार्ट स्रोत: पर्यावरण कार्य समूह