कई अलग-अलग लागतें और कारक एक रेस्तरां को सफल बनाने में जाते हैं उद्घाटन के तीन साल के भीतर लगभग 60% आतिथ्य सुविधाओं को बंद किया गया। आपके रेस्तरां व्यवसाय के लिए सबसे बड़ा वित्तीय जोखिम आपके लिए परिचालन शुरू करने की आवश्यकता वाली पूंजी को कम करके आंका गया है और सकारात्मक नकदी प्रवाह को जारी रखने के लिए जारी है।

प्रारंभिक लागत

प्रतिबद्धता बनाने से पहले एक नया रेस्तरां खरीदने या शुरू करने की प्रारंभिक लागत आपके सबसे महत्वपूर्ण विचार है इस लागत के लिए योजना बनाते समय, आपके नियोजित प्रारंभिक व्ययों से अधिक और इसके अतिरिक्त पर्याप्त तरल परिसंपत्तियां होना महत्वपूर्ण है। आपके पास तीन विकल्प हैं: फ्रेंचाइज़िंग, किसी मौजूदा रेस्तरां को खरीदना या स्क्रैच से शुरू करना।

एक फ्रेंचाइज खोलना

एक सफल राष्ट्रीय श्रृंखला के साथ फ्रैंचाइजी का तात्पर्य तत्काल ब्रांड पहचान ला सकता है और अक्सर कई कर्मचारियों को नए कर्मचारियों और भव्य उद्घाटन के साथ कोचिंग और सहायता मिल सकती है। उन मूल्यवर्धित सेवाओं के साथ फ्रैंचाइज़ी शुल्क आता है जो $ 20,000 और $ 65,000 प्रति रेस्तरां के बीच औसत हो सकता है इसके अलावा, कुछ प्रसिद्ध राष्ट्रीय श्रृंखलाओं में $ 500, 000 से अधिक की तरल संपत्ति की आवश्यकता हो सकती है। यह औसत मध्यवर्गीय उद्यमी के लिए पहुंच के बाहर फ्रेंचाइजिंग रख सकता है।

एक रेस्तरां ख़रीदना

एक रेस्तरां की खरीद मूल्य गुणवत्ता, स्थान और प्रतिष्ठान की लाभप्रदता पर निर्भर करता है। भवन की गुणवत्ता आपको संभावित रीमोडलिंग लागत और मरम्मत पर हजारों बचा सकती है। स्थान आपके अवधारणा के लिए आदर्श होना चाहिए जब तक कि आप केवल अपने उपकरण और फर्नीचर के लिए रेस्तरां खरीद रहे हों। यदि रेस्तरां अधिक लाभदायक है, तो रेस्तरां खरीदने के लिए अग्रिम लागतें अधिक होने की संभावना है।

स्क्रैच से शुरू करना

फ़्रेंचाइज़िंग की लागत बहुत अधिक है या आप अपने खुद के विचारों के साथ ताज़ा शुरू करना चाहते हैं, खरोंच से शुरू होने पर कई निश्चित और संभावित अप्रत्याशित लागतें हैं सामान्य लागत में उपकरण, फर्नीचर, जुड़नार, प्रारंभिक भोजन और सूची, संकेत, बीमा, बिल्ड-आउट, सुरक्षा जमा, और पहले महीने का किराया और उपयोगिताओं शामिल हैं अपने रेस्तरां को खरोंच से शुरू करने का लाभ आपके विचारों के लिए एक साफ स्लेट और फ़्रैंचिजिंग से रॉयल्टी शुल्क और अग्रिम लागत नहीं है।

ऑपरेटिंग कॉस्ट्स

नए फ्रेंचाइज वाले स्थान या से-स्क्रैच रेस्तरां के निर्माण में कर्मचारी की भर्ती और प्रशिक्षण के साथ समान निर्माण और बिल्ड-आउट की लागत है। यदि आप किसी मौजूदा रेस्तरां को खरीदते हैं, तो यह एक दिन से एक सकारात्मक नकदी प्रवाह के साथ एक टर्नकी ऑपरेशन हो सकता है, लेकिन यह आपकी आवश्यकताओं और इच्छाओं को बिल्कुल ठीक नहीं कर सकता है। ऑपरेटिंग कॉस्ट जैसे वेतन, मार्केटिंग, इन्वेंट्री और रखरखाव अक्सर अनगिनत होते हैं, खासकर नए रेस्तरां के साथ। ये लागत आम तौर पर लाभप्रद प्रतिष्ठानों में कुल राजस्व का लगभग 80 से 9 0% होता है।राजस्व में कोई बड़ी कमी या लागतों में बढ़ोतरी, एक नकारात्मक नकदी प्रवाह को जल्दी ले सकती है।

व्यय कम करने के लिए युक्तियां

उपकरण और बर्तनों के लिए खरीदारी करते समय, पुराना विकल्प देखें कई रेस्तरां जो कि अपने माल और उपकरण को रेस्तरां की आपूर्ति के स्टोरों में समाप्त करने में विफल होते हैं, जो इसे खरीदने के लिए आपको कम भुगतान करते हैं,

अपने रेस्तरां का प्रचार करने के लिए अपने सभी उपलब्ध शब्द-मुंह टूल का उपयोग करें इसमें सोशल मीडिया का लाभ उठाना शामिल है, जो अक्सर मुफ़्त है। ऊर्जा की बचत रोशनी, उपकरण और जुड़नार का उपयोग करें इससे थोड़ा अधिक अग्रिम हो सकता है, लेकिन यह समय के साथ लाभांश का भुगतान करेगा।

भोजन के लिए दूसरा, श्रम रेस्तरां के लिए सबसे बड़ा खर्च है। उच्च मात्रा स्थानों में, योग्य सूची प्रबंधन और कर्मचारी समयबद्धन सुनिश्चित करने के लिए एक योग्य प्रबंधक खर्च के लायक है। चारों ओर खड़े कर्मचारी और खराब होने वाला भोजन पहले से पतले लाभ मार्जिन को मार देंगे, जो कि उद्योग के लिए औसत से 10 से 12% के बीच होगा।

नीचे की रेखा

प्रारंभिक लागत आपके प्रतिष्ठान की गुणवत्ता, आकार और स्थान के आधार पर नाटकीय रूप से भिन्न हो सकती है। पर्याप्त नियोजन और पूंजी के साथ, आपका रेस्तरां खोलना सफल होगा हालांकि, व्यवसाय से बाहर जाने से बचने के लिए, आपके रेस्तरां को सकारात्मक नकदी प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए परिचालन लागत और राजस्व बनाए रखना चाहिए।